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蟹黃包的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：發酵面650g,豬前夾心肉300g，蟹黃肉200g，熟豬油140g，醬油75g, 白糖30g，酥油 25g，蔥姜、料酒、胡椒各少許。 製法：1、炒鍋上火放豬油，待油溫四成熱時放入蔥姜，七成熱時放入蟹黃肉，用文火...

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    原料發酵面650g,豬前夾心肉300g，蟹黃肉200g，熟豬油140g，醬油75g, 白糖30g，酥油          25g，蔥姜料酒胡椒各少許。        製法1炒鍋上火放豬油，待油溫四成熱時放入蔥姜，七成熱時放入蟹黃肉，用文火反覆炒                 拌，加少許料酒精鹽充分熬透，待蟹黃蟹肉收縮時撒上少許胡椒粉，待黃冷卻成為蟹                 油。                2將豬前夾肉剁成肉泥，放醬油白糖薑蔥米攪拌均勻，分兩次放入清水100g，順                    一個方向攪拌上勁，然後加入蟹油酥油拌勻即成蟹肉餡，其餘製法同生肉包子。        特點蟹油金黃，味濃多鹵，鮮美異常，若食時佐以鎮江香醋味道更香，是秋季的名特點心。

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