【原料】
蝦肉，肥膘，火腿，水冬菇，青豆，冬筍，雞肉，青蝦，雞蛋，精鹽，豬油，菱粉，味精。
【製作過程】
1先把蝦肉肥膘斬成茸，加雞蛋精鹽菱粉味精調勻作為外皮；再把火腿冬筍青豆冬菇雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。
2取酒盅12只，每隻盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每隻盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入；第二次把餡心用料放在當中；最後將剩下的一半外皮用料全部放入。三然後上籠蒸，約蒸十分鐘後即熟，一隻隻倒出，稍微涼一下，在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯菱粉精鹽調鹵澆上即好。
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