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五丁包的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：發酵面650g，熟雞肉100g,鮮筍100g，蝦仁100g，水發海參100g，豬肋條肉350g，醬油100g，白糖50g, 豬油50g，蝦籽5g，濕澱粉20g，料酒、雞湯、精鹽、清水、薑蔥汁各少許。製法：將豬肋條肉焯洗乾淨，放入水鍋中加蔥煮...

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     原料發酵面650g，熟雞肉100g,鮮筍100g，蝦仁100g，水發海參100g，豬肋條肉350g，醬油100g，白糖50g, 豬油50g，蝦籽5g，濕澱粉20g，料酒雞湯精鹽清水薑蔥汁各少許。 製法將豬肋條肉焯洗乾淨，放入水鍋中加蔥煮至七成熟，撈出晾涼切成0.7cm見方的肉丁，熟雞肉切成0.8cm見方的雞丁，鮮筍切成0.5cm的筍丁，海參切0.8cm見方的丁，蝦仁漂洗乾淨，用精鹽少許，加澱粉上漿，劃油，盛起冷卻。另將海參丁下鍋入入蔥姜煸一下，加入清湯精鹽燴熟後收湯抓芡，盛起冷卻。炒鍋復上火將三丁餡心燴製成熟盛入容器內，倒入蝦仁海參拌和均勻，冷卻成五個餡。其餘製法同三丁包子。 特點皮子鬆軟，餡心鮮美，味濃爽口，營養豐富，是乾隆皇帝下江南時品嚐的一道特色美點。

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