【原料】
主料魷魚5條，熟雲腿12片。
調料料酒20克，鹽味精香菜各5克，胡椒粉1克，雞湯1公斤。
【製作過程】
1將魷魚切成圓形，放入清水浸泡一夜後撈出。
2用淨炒勺放入石鹼魷魚塊和50克清水，而後用小火炒至魷魚全部沾上鹼時，加入清水，用大火燒開後，再放入小火燜15分鐘，倒去污水，再以同樣方法燜10分鐘，第3次燜5分鐘，然後用開水漂洗2～3次，使魷魚呈嫩白色，鹼全部被洗掉，香菜放入。
3炒勺上旺火，放入雞湯和雲腿片，再加入味精，鹽，料酒，湯燒開後倒入盛魷魚的湯斗中即成。
【特點】
湯色白，味清鮮，魚香嫩。
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