奶黃包是傳統的廣式甜點，製作的工藝要求比較高，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，面皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如雲。
奶黃餡
原料雞蛋80克，黃油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克
做法
1黃油室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑。
2加入白糖攪打至發白，分兩至三次加入打散的蛋液。
3用打蛋器低速攪打均勻。
4所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的麵糊。
5上蒸鍋蒸30分鐘左右。
6每間隔10分鐘用打蛋器攪散後再蒸。
7蒸好後趁熱攪散。
8然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
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