【原材料】
【原材料】新鮮基圍蝦150克豆渣150克藜麥50克。
【調味料】
【醃蝦調料】食鹽1/2茶匙料酒1湯匙生粉3大勺。
【炒蝦調料】大蒜2頭生薑1片六月鮮紅燒醬油1湯匙食鹽1/4湯匙干豆豉1湯匙。
【蒜蓉和鮮蝦的處理醃製及炸制過程】
1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生薑去皮用刀切成薑末。
2.鍋內放入適量食用油，中火燒至5成熱油溫，放入切好的生薑末和蒜末，炸制。
3.炸到蒜末飄起在油面，表面金黃色時，用漏勺把蒜末和薑末控油撈出。
4.新鮮的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙籤去掉蝦腸，沖洗乾淨放入盤子中，撒入食鹽和料酒醃製5分鐘。
5.醃製好的蝦放在廚用紙巾上，吸乾蝦表面的水分。
6.把蝦裝在保鮮袋中，放入3大勺生粉。
7.用手握緊袋口，使勁搖晃使生粉均勻的裹在每個蝦的表面。
8.剛才炸蒜蓉的油放火上，中火加熱到6成熱，放入裹好生粉的蝦。
9.炸到蝦表面變紅，外面包裹的生粉呈淡黃色時，用漏勺把蝦控油撈出。
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