1.平菇用淡鹽水清洗乾淨後撕成條，杏鮑菇淡鹽水中浸泡幾分鐘後撈出切片，金針菇剪去根部用淡鹽水浸泡幾分鐘後控水。
2.小油菜提前焯熟後控水，大蒜切末備用。
3.平底鍋內放一勺橄欖油，放入控水後的蘑菇煸炒，待把鍋內的水分炒干後加鹽炒至蘑菇微微收縮，盛出。
4.將蘑菇放在烤盤中，撒上黑胡椒意式香料和蒜末拌勻。
5.烤箱提前預熱10分鐘至180度，將蘑菇放進烤箱中層，上下火烤15分鐘左右，中途可以打開烤箱將蘑菇攪拌一下。
6.待蘑菇烤至收縮水分變少即可取出，同提前焯熟的小油菜拌勻即可食用。
溫馨提示
1.平菇和杏鮑菇非常容易吸水，所以清洗和浸泡的時間不要太久。
2.烤制的時間和蘑菇的出水程度有關，請根據自己烤箱的性能酌情增減烤制時間。
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