芝麻菠菜是一道非常簡單的涼拌菠菜，用炒熟的芝麻仁兒搭配菠菜，芝麻香菠菜鮮，再撒上幾粒枸杞，滴上幾滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鮮香可口，而且頗具養肝明目益智健腦的功效。
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菠菜，芝麻，枸杞，
材料
菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，鹽，糖，香油
做法
1菠菜洗淨，入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟；
2撈出過涼後，再用涼開水沖洗一遍；
3略擠去水分，放進大碗；
4芝麻仁用小火慢慢煸炒；
5炒至顏色金黃，冷卻備用；
6枸杞子用溫水略泡，沖洗乾淨；
7菠菜抖散，加入鹽；
8加入糖；
9加入香油，拌勻；
10拌勻；
11加入芝麻；
12加入枸杞，拌勻即可。
小貼士
1菠菜含有草酸，影響鈣質的吸收，焯水後可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；
2芝麻有一層皮，不容易被分解吸收，影響芝麻營養的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果沒有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟後搗碎就行，而且搗碎的芝麻更香。
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