魚香雙耳
秋季進補不需要太油膩，適宜清淡一些的食物，可以吃一些銀耳黑木耳和百合等滋補的食品。這道魚香雙耳，清淡可口，營養豐富，補中益氣。
原料
干黑木耳干白木耳各12克，娃娃菜100克
配料
調料
泡椒2個生薑大蒜各10克，蠔油10克白糖8克醋15克生抽10克，鹽2克，雞粉澱粉各適量。
做法
1將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發後去蒂洗淨，撕成小朵;娃娃菜切塊
2泡椒生薑大蒜均切碎成末
3將蠔油白糖醋生抽雞粉鹽水澱粉放入小碗中，攪拌成魚香味汁待用;
4黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻後撈出，瀝干;
5熱鍋放油，下入姜蒜與泡椒末，炒出香味;
6放入焯燙好的黑木耳與白木耳，翻炒約2分鐘;
7倒入先前調好的魚香味汁，炒勻後放入蔥花，再次炒勻即可。
溫馨提示
1泡發木耳時最好不要用熱水，熱水泡發的木耳口感綿軟發黏，且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些;
2在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻，以免會有沉澱。
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