不同顏色的玉米，保健功效略有不同

　　黑玉米護腎

　　黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅錳鋅含量高8倍，鉀鈣含量是黃玉米的3倍，營養性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高於黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。

　　眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝心脾胃“五臟”功能，使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。

　　紫玉米防衰老

　　與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化防衰老的功效。

　　黃玉米護眼

　　黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。

　　不同口感的玉米，營養價值略有不同

　　甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。

　　這種甜玉米的蛋白質脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖葡萄糖，易引起血糖升高。

　　糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。

　　而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群糖尿病人群是非常好的選擇。

　　玉米食譜

　　1三色玉米

　　原料玉米筍蘆筍胡蘿蔔黃油鹽。

　　做法胡蘿蔔洗淨切成寬條;將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分;煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。

　　2松仁玉米

　　原料玉米松仁紅菜椒蔥末白糖鹽。

　　做法紅菜椒去籽洗淨，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。

　　煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。

　　沿鍋邊加入約1湯匙清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

　　3排骨玉米湯

　　原料排骨玉米水鹽柴魚味精香油。

　　做法將排骨洗淨後用熱水汆燙去血水，再撈起洗淨瀝干備用。玉米洗淨切段備用;將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5∼8分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。

　　結語雖然你知道多吃玉米對身體好，但你記住玉米具有的獨特營養價值了嗎?