烹飪技巧
1眼淚曾經看電視說茄子的營養全在皮上，所以不建議把茄子削皮。如果怕有農藥什麼的，那就多洗幾遍吧;
2茄子煲應該放入鹹魚粒，我沒買到就用海米代替了;
3炸茄子的時候一定要用大火，防止茄子吸入更多的油;
4炸完茄子過下水，也可以去掉茄子身上好多油，更健康;
5最後茄子煲放在火上加熱的時候，一定要中大火，一是使湯汁變濃稠，二是放入澱粉以後，讓它二次開鍋，當然你也不要開太大火，糊鍋那就前功盡棄了。
金針茄子煲
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:金針茄子煲，色香味俱全，金針菇很有嚼勁，彩椒顏色靚麗，用來配菜增添食慾，海米營養豐富又美味，此菜餚堪稱無敵下飯菜，好吃極了。...
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