烹飪技巧
1食材 道菜譜www.daocaipu.com要新鮮，一定要清洗乾淨;器皿洗切物件最好用開水燙過;
2涼拌菜最好切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收涼拌汁;
3醬油和香醋的比例是2:1，也就是2湯匙醬油，1湯匙香醋，以此類推，香醋還有殺菌的作用;
4大蒜最好用壓蒜器壓成泥，這種方式比用刀切末味道更濃郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有殺菌功效哦;
5最好用自製的辣椒油，香辣味十足，再加入幾滴芝麻油，香味更濃郁;
6如果食材 道菜譜www.daocaipu.com水分較多，可以先用鹽醃一會，再把水倒掉，這樣食材 道菜譜www.daocaipu.com的口感會變得更爽脆;
7焯燙過的菜，一定要過涼，再瀝干水分，這樣才能保持脆感;
8有的食材 道菜譜www.daocaipu.com，可以適當添加香菜或蔥花，以增加涼拌菜的風味。
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