芹菜適合人群
一般人群均可食用。
1.特別適合高血壓和動脈硬化的患者糖尿病缺鐵性貧血患者經期婦女;
2.脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
芹菜食療作用
芹菜味甘苦性涼無毒，歸肺胃肝經。
具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血清腸利便潤肺止咳降低血壓健腦鎮靜的作用;
主治高血壓頭暈暴熱煩渴黃疸水腫小便熱澀不利婦女月經不調赤白帶下瘰疬痄腮等病症，對血管硬化神經衰弱頭痛腦漲小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
用法用量
1芹菜可炒拌熗或做配料，也可作餡心。
2俗話說“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹 菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光 澤。
3挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4用於高血壓病眩暈頭痛面紅目赤血淋癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
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