香椿拌豆腐
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香椿的清涼香甜沁人心脾，春天的滋味感染入味，充實了豆腐，也充實了食者之心。微微清甜的口感和柔嫩的豆腐相輔相成，清淡卻不失滋味。
材料香椿200克，豆腐200克
調料香油，鹽
做法
1香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分後，切碎
2豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥
3將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中
4用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實
5最後輕輕將模子取出即可
小貼士
1因香椿含有較多的亞硝酸鹽，所以無論怎樣烹調，都要先焯一下，撈出瀝干水分，再繼續操作。
2如果想將香椿冷凍保存更長時間，也要先焯熟，再冷凍。
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