豌豆是春天的季節菜，而且營養特別豐富，尤其早春的豌豆，豆粒圓潤鮮嫩，是品嚐的最佳季節。
中醫認為豌豆性平味甘，入脾胃經。有益脾和胃生津止渴利小便的功效，主治脾虛氣弱嘔吐及腹瀉。
營養學家發現，豌豆中的蛋白質含量豐富，並且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強人體免疫功能。而豌豆中也富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，有助降低人體癌症的發病率;此外，豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，能起到清潔大腸的作用。
原料
新鮮豌豆粒150克口蘑150克彩椒適量
調料
蔥姜蒜末各適量鹽1小勺蠔油1/2大勺白糖少許雞精適量水澱粉1大勺
做法
1.豌豆粒洗淨備用;口蘑洗淨切片;彩椒洗淨切小菱形片。
2.炒鍋燒熱倒入適量植物油，油溫5成熱後，放入蔥姜蒜末熗鍋。
3.倒入豌豆粒大火炒約半分鐘，至豌豆粒變色。
4.再放入口蘑炒至稍微變軟。
5.加蠔油一點點白糖鹽調味炒勻。
6.放入彩椒炒約10秒鐘，加點雞精調味，最後淋入水澱粉都薄芡即可起鍋。
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