春節肉肉吃多了，也可以多來一點菌類。口蘑只撒了黑胡椒和鹽，還是非常原汁原味的，蘑菇的清香入口，脆滑爽口。口蘑的汁水溢出，填滿了凹陷的小坑
【香煎口蘑】
食材 道菜譜www.daocaipu.com口蘑；調味料鹽現磨黑胡椒粉；
步驟
1口蘑洗乾淨後把柄去掉；
2電餅鐺內抹一層植物油或橄欖油，上下檔加熱，油溫升高後，把口蘑開口朝上擺好，蓋上電餅鐺煎兩三分鐘,，中途打開蓋子看到有汁水溢了出來，在口蘑的周邊撒上鹽現磨黑胡椒粉，蓋上蓋子繼續煎；
3當汁水溢滿口蘑內部的時候就熟了，關火，不燙嘴了，就可食用。
鹽現磨黑胡椒粉不能只撒在口蘑中心的坑裡，那樣的話，汁水過鹹，而口蘑的外圍味道又過淡，我煎的這個口蘑表皮沒打皺，剛剛熟，不喜歡蘑菇生鮮味道的，可以再煎久一點；可以加一點蒜末，或用黃油煎。
口蘑的營養價值
1富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；
2口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒預防糖尿病及大腸癌降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
4口蘑是直接食用的名貴真菌，它傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，被人們譽為“素中之肉”。主要品種有白蘑青腿子馬蓮桿杏香等，其中以白蘑色香味最佳。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細蓋大肉厚柄短，氣味極清香。夏秋產蘑時節，一場細雨過後，十里之外就可以聞到蘑香。
5口蘑用來清燉紅燒做湯均可，其味清香鮮美，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一，歷來為席上珍饈。
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