蘿蔔青翠可口，脆爽入味。每一口咬下去都伴有絲絲蔬菜特有的甜味，還有香料的辛香。越嚼越有味的一道小菜，非常適合下飯下麵條。
每年都要買上50來斤蘿蔔醃成蘿蔔乾，買這種濰坊青蘿蔔，整個蘿蔔有8-9分都是綠皮瓤也是綠色的。這樣的蘿蔔吃起來口感好，脆生不辣還有點甜滋滋的，平時生吃都能吃一大截，醃成蘿蔔乾就更好吃了。入冬的時候買來蘿蔔醃好曬成8成干儲存在陰涼通風處，隨吃隨取隨時拌合非常方便。做一次夠吃一個星期的量，這也避免了壞掉浪費的可能哦。
原材料濰坊青蘿蔔日曬鹽
拌合調料自製花椒面辣椒面鹽味達美醬油
a.蘿蔔洗淨控干水分
b.切成鉛筆粗細的長條
c.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內
d.撒上日曬鹽
e.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡
f.放在容器裡10個小時以上，以確保醃透
g.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次
h.3天左右就曬成8分干
r.放在袋子裡收起來至陰涼處存放
1.將曬乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍，再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。
2.攥擀水分盡量攥的幹些，這個時候最好用男士上場。
3.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉適量的鹽辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。
做好的蘿蔔乾裝到密封罐裡放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。
小貼士
鹽的用量大概是10斤蘿蔔200克鹽左右。這個我都是要嘗嘗殺出的水，若是嘗著不夠鹹還要加鹽，可以鹹點因為後期還要泡會流失一部分鹽份。
為了不讓露水打濕每天晚上要把蘿蔔搬回室內，早晨再拿出去。晾曬蘿蔔乾的時候要注意一下天氣預報，要選擇連續幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾乾會發霉變質的。
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