韭菜含有大量的膳食纖維，利於腸道消化!為什麼經常聽到韭菜中毒，韭菜中毒是怎麼回事?
韭菜富含胡蘿蔔素維生素B2維生素C及鈣磷鐵等礦物質，是傳統的補血養顏佳蔬。同時多食韭菜能幫助高血脂及冠心病病人降血脂。
傳統方法種植的韭菜葉為青色。隨著農業科技的發展，韭菜可在溫室或塑料大棚裡生長全程，因缺乏光合作用，故韭葉為黃色，稱之為黃韭或韭黃。有人以為黃韭是青韭在高科技輔助下的“升級產品”，營養價值應高於青韭一籌，其實不然。
經檢測青韭中礦物質和維生素的含量均高於黃韭，其中鈣鐵磷維生素A的含量更是黃韭的3～4倍;而兩者的蛋白質脂肪糖的含量基本相近。韭菜還是青色的好，但一些有消化不良和腸胃病的老年人不宜多食，否則易及脾胃。
韭菜中毒是怎麼回事?
韭菜和白酒不能同食，是因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食.
韭菜與牛肉相剋同食容易中毒。韭菜與白酒相剋火上加油.韭菜與菠菜同食，易引起腹瀉。
韭菜的禁忌
1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
2.胃虛有熱消化不良不宜食用。
3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
4.另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎流眼屎。所以也不要天天食用。
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