13．大蔥斜刀切成段備用。
14．在一個容器裡倒入韓式辣椒醬，加適量的清水稀釋一下，攪拌均勻。
15．炒鍋內倒入食用油，待油燒熱後加入蔥段和香菇片，爆香。
16．繼續加入胡蘿蔔片和辣白菜，翻炒均勻。
17．加入紅椒餅絲和洋白菜絲，斷生後加入少許醬油。
18．在鍋裡倒入香油。
19．倒入調稀的韓式辣椒醬，翻炒至入味。
20．最後加入少量的鹽，簡單地炒幾下，關火即可。
小貼士
1．怎樣煎出底面焦黃中間溏心的荷包蛋呢？關鍵點平底鍋裡只倒入少量的食用油，3-4克即可，油熱後用刷子將油均勻地在鍋底抹平；雞蛋打入鍋底後，不要著急翻動，小火慢煎；中間的蛋黃凝固後即可關火，稍微晾涼後再取出盛盤。
2．辣椒醬在使用前用少量的清水稀釋一下，再倒入炒鍋，這樣做更容易翻炒均勻，炒出來的食物也更入味。
3．如果包餃子剩餘一些麵團，也可以烙成餅切好絲後做成炒餅。餅絲可以用乾淨的保鮮袋密封起來，放在冰箱冷凍室裡，保存1周左右也沒有問題。
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