6接下來，就可以做好吃的麻辣蘿蔔乾了。抓幾把蘿蔔乾放入溫水中泡軟。
7撈出，控干水分。
8用刀切成小粒。
9放入一個大碗中。
10撒入三勺辣椒面。
11起鍋熱油，冒青煙後關火，略降降溫。
12「刺啦」一聲，伴隨著濃郁的辣椒香味飄出。
13再調入一勺花椒面一勺鹽一勺白糖醬油醋各一勺，一點香油，一點味精，然後拌勻。
小貼士
1太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，期間要翻動幾次，晾曬均勻。
2蘿蔔乾的氣味比較大，調拌好後最好裝在密封容器中，如果密封不好的話，整個冰箱都是「臭」蘿蔔味，所以一定要選用密封好的容器，吃多少取多少。
3蘿蔔乾吃之前用溫水泡一下，一是洗去表面的塵土，而來可以使乾硬的蘿蔔回軟，擠干水分的蘿蔔乾口感更韌大有嚼頭。
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