4鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5一勺番茄醬一勺醋一勺蠔油3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔蒜薹切丁蔥花切碎備用
6鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士
1茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留
2茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4一勺番茄醬一勺醋一勺蠔油3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋裡脊的味道，顏色也好
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