三調製麵糊
1雞蛋打散。
2加入雞蛋液2倍的水，攪勻。
3加姜粉花椒粉鹽調味。
4加入麵粉攪成麵糊。
四煎炸
1平底鍋放花生油，燒7成熱。
2藕夾蘸少許麵糊，放入鍋內煎炸。
3中火，煎炸至兩面金黃撈出。
4用刀將藕夾切開，裝盤，盤角放一朵藕花，用香菜葉點綴。
小貼士
*雕刻藕花，也可以切片後，一片片切。如果切一段，下刀要淺，一點點切深，防止切透藕孔。
*麵糊不要太稠，薄薄掛上一層即可。
*用平底鍋，半煎半炸，用油量少，更符合健康飲食標準。
*一次多做點，過節快速擺盤很方便。涼吃即可，熱吃可以微波加熱回鍋略炸。也可以加入高湯調料，做成酸辣藕夾等菜餚。
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