做法
1-2.起油鍋，將茄丁炸至表皮收縮略帶焦黃時撈出，控油備用；炒鍋燒熱，注入少許油，下薑末蒜末大蔥末及干紅椒圈熗鍋，
3-4.下醃製好的豬肉丁，中小火煸至出油焦香；將肉丁劃至鍋邊，將甜面醬及紅油豆瓣醬各1勺倒入鍋中央，就著肉丁煸出來的豬油將醬料炒勻至紅油滲出，鍋內加入清水小半碗，將鍋內所有材料炒勻，待醬汁煮開後繼續煮2-3分鐘，注意用鍋鏟攪動以使肉丁充分包裹上醬汁；
5-6.將油炸後的茄丁下鍋，快速翻炒，一邊翻炒一邊收汁，醬汁收濃後鍋內下小勺香醋推勻，撒上小蔥末，翻炒兩下起鍋盛盤。
炸醬茄丁
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：紫茄子3條、五花肉4小條、小蔥2-3根、生薑1小塊、大蔥1小節、蒜瓣3粒、干紅椒3只 調料：糖、生抽、老抽少許、生粉、香麻油、甜面醬、紅油豆瓣醬準備工作：１.五花肉去皮切碎丁狀(注意是切,不要...
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