雞蛋羹
雞蛋羹是最簡單的美味，但別小看這道美食，拿捏不好分寸做出來的就不好吃哦，要不是太嫩，要不太老，而最好吃的莫過於平滑細膩，芳香四溢的。
主料雞蛋2個
調料食鹽1/4茶匙 水半碗 細香蔥半根 紅椒少許
做法
1.準備所需食材 道菜譜www.daocaipu.com2個雞蛋涼開水半碗食鹽1/4茶匙，此時蒸鍋中倒上水開始燒
2.雞蛋沖洗乾淨，磕入碗中，加1/4茶匙鹽
3.放入和雞蛋等量的涼開水，如果把握不準用量，用半個蛋殼盛4次就可以了
竅門１蛋液中要加入涼開水或者溫開水，不要加生水，裡面有空氣，容易蒸出蜂窩，太燙的水，容易將蛋液燙熟，蒸不出蛋羹
２水與蛋液的比例為11或者11.5，蒸出來的蛋羹最嫩滑
4.用筷子朝一個方向攪拌，充分打散
5.用濾網過濾2遍蛋液，濾去浮沫
竅門打好的蛋液，用濾網可過濾掉裡面的氣泡，可保證蛋羹表面光滑平整
6.蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，中小火蒸7至8分鐘即可，出鍋後放香油和生抽調味，再放細香蔥，紅椒點綴
竅門蒸的時候，不要用大火，大火容易出現蜂窩
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