牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦脖頭哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜炒炸宜選用瘦肉嫩肉，如裡 脊外脊上腦三岔仔蓋郎頭等肉。胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明美觀;肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩;腱子肉現色，熟 後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉煮扒燜。
香茅牛肉湯
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:天氣越來越冷，這種天氣我們就應該多喝點牛肉湯，好好補補身體，更暖身。這道香茅牛肉湯，酸辣鮮香，一口下去，美滋滋的。...
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