番茄牛尾
番茄牛尾，酸酸甜甜的，晚飯後喝上一碗，百吃不厭，牛尾營養價值很高，富含豐富的蛋白質，脂肪和維生素等，常喝牛尾湯，可以補氣養血強筋骨。
材料
切片牛尾600g，中等大小西紅柿2個，番茄醬5大勺;
薑片數片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香葉2片，陳皮數片，山楂2個，草果1粒;
鹽適量，白糖適量，胡椒粉少許，清水適量，食用油1大勺，蔥花適量
做法
1牛尾洗淨，提前泡水34小時，中間多次換水;
2牛尾涼水入鍋，大火煮開後不斷打去浮沫，知道血沫出淨，撈出牛尾，用流動的水沖洗乾淨;
3將牛尾放入高壓鍋，加入適量清水，沒過牛尾即可;同時加入薑片和所有香料;大火上汽後轉小火，壓制20到30分鐘，至牛尾熟爛;
4自然排氣後，倒出湯汁和牛尾，取出香料包和薑片，靜置片刻後，撇除浮油;
5西紅柿去皮切丁;蔥切蔥花，留出一部分蔥葉以備點綴;
6起炒鍋，鍋熱後加入食用油，爆香蔥花;
7加入西紅柿丁，大火翻炒至出現紅色湯汁;
8加入番茄醬，繼續大火翻炒至湯汁紅亮;
9加入牛尾，翻炒片刻後再加入燉牛尾的原汁，如果湯汁偏多，可以不必全部加入;
10翻炒均勻後大火煮開，轉小火慢燉，至湯汁粘稠，加入適量鹽白糖和胡椒粉調味即可。
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