魚羊鮮羊肉湯鍋

魚羊鮮羊肉湯鍋

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:中國漢字結構來說，「魚」字加「羊」字就組成一個「鮮」字，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳餚。冬至，在這個傳統節日裡大多數成...

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導讀

　　中國漢字結構來說，“魚”字加“羊”字就組成一個“鮮”字，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽蔥姜紹酒胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳餚。冬至，在這個傳統節日裡大多數成都人都有吃羊肉的習慣。

　　對於魚羊鮮的起源，有一種說法是清代，徽州府。

　　有個農民帶著四隻羊乘船過練江，船小，一羊不慎落水，引來魚群，群魚搶食羊肉，吃得腦滿腸肥暈頭轉向，一位漁民盪舟經過，撤了一網，收穫眾多。回家後，漁夫宰魚，驚奇發現魚肚裝滿碎羊肉，便將魚宰淨，碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮。結果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特……久而久之，便成了徽菜中的名品。

　　另一說孔子周遊列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由於大家都飢腸轆轆，遂將魚羊肉混在一起煮，發現其味竟鮮美無比，自此流傳開來。據說，“鮮”字便是這般得來。

　　北方人以羊為鮮，南方人以鱉為鮮，鱉羊同蒸，聚南北兩鮮於一盤，故稱“魚腹藏羊”。春秋時代，春秋五霸之一的齊桓公，其御廚易牙，善調五味，首創食療養生膳，據說“魚腹藏羊”便出自易牙之手，易牙將鱉與羊合蒸，味道鮮美無比，腥膻味全消，故後人將魚和羊組了個“鮮”字。這道宮廷名菜在南宋又稱“鱉蒸羊”，與“魚咬羊”有口味上的類似。