黃花菜又名金針菜忘憂萱草。其花瓣肥厚色澤金黃食之爽滑，營養價值同木耳草菇，是人們喜食的一種傳統蔬菜。黃花菜還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦抗衰老之功效民間又稱之為“健腦菜”。
材料
干黃花菜 50g
粉絲 1把
黃瓜 1根
香菜 2根
芥末油 1勺
海天高鮮醬油 8g
醋 15g
鹽 5g
做法
1.黃花菜粉絲用清水沖洗一下，然後用溫水泡發。
2.黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切碎段。
3.開一鍋水，將泡軟的粉絲燙熟後撈出控水。如果想粉絲吃起來清爽可以過一下冰水後再控水。
4.用燙粉絲的水將泡發的黃花菜煮2分鐘，然後撈出過冷水攥干水分備用。
5.芥末油鹽醬油醋調成汁備用。
6.將所有材料放入大的容器裡，澆上調味汁拌勻即可食用。
貼心提示
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用於涼拌炒汆湯或做配料。
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