芥末粉絲拌黃花菜

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草。其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑，營養價值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統蔬菜。黃花菜還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為「...

芥末能解毒預防心血管疾病

　　　　芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

　　　　吃芥末益處多，多吃反傷身

　　　　1解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症防止血管內凝塊輔助治療哮喘等也有一定的效果。

　　　　2預防高血脂高血壓心臟病，減少血液黏稠度等功效。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

　　　　忌食用人群

　　　　1高血脂高血壓心臟病患者可適量食用。

　　　　2孕婦胃炎消化道潰瘍患者忌食。

　　　　3眼睛有炎症者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

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