黃花菜的營養價值大家不妨一起來瞭解一下。黃花菜是比較普遍的一種食材 道菜譜www.daocaipu.com，因其花瓣肥厚色澤金黃味美質嫩，營養豐富，具有健胃利尿安神生津的功效。
黃花菜的營養價值
每100克干黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。此外，粗纖維磷鈣鐵及礦物質的含量也很豐富，黃花菜木耳香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中記憶力減退腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的藥用價值
常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿潤滑柔軟，皺褶減少色斑消退增添美容黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治養血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病後或產後的調補品。
黃花菜的食用人群
一般人群均可食用。
1.孕婦中老年人過度勞累者尤其適合食用。
2.患有皮膚瘙癢症者忌食。腸胃病患者慎食。
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