肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵磷，它是造血不可缺少的原料，有利於兒童的智力發育和 身體發育。常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
這道香辣脆拌豬肝是用鹵好的豬肝添加了黃飛紅的香辣脆拌至的，味道香辣適中，口感鮮香細膩，是一道佐餐下酒小菜。
主料;豬肝 300克 黃飛紅香辣脆 適量
輔料;八角 蔥姜 ，桂皮 鹽 ，六月鮮紅燒醬油 料酒 香菜 大蒜 香醋 生抽 香油 雞精
做法;
1 原料圖。
2 豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水。
3 湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開。放入焯水的豬肝。
4 大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透。
5 把涼透的豬肝切成薄片。
6 把黃飛紅香辣脆碾碎。
7 大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。
8 在香菜碗中加入香醋 生抽 香油 雞精 鹽 攪拌均勻成料汁。
9 把料汁倒入切好的豬肝上。
10 再撒上香辣脆即可。
叨嘮;豬肝一定要用水泡製，中途換水
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