3煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，麵條表面易粘糊，水分熱量不能很快向裡滲透傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘內硬湯糊。
掌握了上文中煮麵條不黏糊的技巧，接下來就要做麵食了!冬季，一碗熱騰騰的麵食讓人整個身心都溫暖了起來，如果你愛吃麵，那麼這些美味的麵食就一定不能錯過>>>26碗麵條做法大全，一天做一樣，簡單又好吃!
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