油潑臊子面

油潑臊子面

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:油潑臊子面是西安一道名小吃，用數種食材與略帶油水的五花肉燒製成澆頭，加上豆芽等蔬菜一起食用，麵條柔韌筋道，能感受到它在口腔中是有生命的，味道妙不可言！...

　　化學浸出法是採用某種溶劑將原料經過充分浸泡後再進行高溫提取，經過脫脂脫膠脫水脫色脫臭脫酸後成為成品油。浸出法制油具有出油率高加工成本低等優勢，常用於生產大豆油玉米油葵花子油。只要合乎國家標準，以浸出法生產的食用油，其化學成分的殘留很低，不會對健康有任何影響。

　　其實，影響食用油好壞的因素不是生產工藝，而是油的精煉程度及生產過程中是否嚴格按照相關規範操作。壓搾法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，不應作為選擇食用油的主要依據。因為只經過壓搾或浸出這一工序而未經精煉處理的原油，含有較多的游離脂肪酸膠質有色物質等，是不能直接食用的，必須經過精煉處理和一系列的加工，使之成為顏色較淺澄清的精製油，才能達到各級油品的標準而上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓搾油，只要符合我國食用油脂質量標準和衛生標準，就都是安全的，可以放心食用。

　　目前我國的食用油相關標準要求生產廠商標明生產方式，主要是為了保障消費者的知情權，讓消費者根據各自的喜好選擇，以滿足不同的需求。