牛肉鍋貼是日常一道常見美食，酥脆內嫩的口感，牙齒咬外微焦的外殼，品嚐內裡牛肉軟實濃郁的肉香，還有飽滿的汁液流轉與唇舌之間，沾點醬油和醋香味愈濃。
鍋貼皮高筋麵粉400克，溫水200克。
鍋貼餡牛肉餡400克，蔥末薑末香菜丁各適量。鹽1勺，料酒半勺，生抽2勺，白糖胡椒粉各少許。
做法
1.麵粉中加入溫水，用筷子攪拌成面絮，然後再用手活成麵團，蓋上蓋子讓麵團醒10分鐘。
2.將麵團擀成長條狀，然後用刀切成同樣大小的劑子。
3.用擀面杖按照一個方向，來回的將麵團擀成長條狀面皮
4.牛肉餡裡加入蔥末薑末香菜丁拌勻。
5.然後再拌入鹽料酒生抽白糖胡椒粉按著一個方向攪勻。
6.取一個面皮放在手心，上面按照面皮的形狀豎著放上餡料。
7.然後將面皮對折，用另一隻手將面皮兩邊的邊緣捏緊粘合。
8.將鍋貼排入預熱好的電餅鐺裡，加入少許溫水，然後蓋上蓋子將鍋貼煮熟。
9.煮至水收干，最後將鍋貼逐個翻面再加蓋1-2分鐘即可。
小貼士
牛肉餡的鍋貼加香菜很提味，多放點更好吃。
鍋貼包的越扁越好，易熟。
電餅鐺裡最好不要放油，最後干靠至熟，油脂含量少，外皮還乾脆醇香。
將鍋貼煮熟後在電餅鐺裡面翻個面繼續烙，這樣兩面的面皮就都是焦脆的了。
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