做法
1準備麵粉
2將麵粉加入適量的開水，邊加邊攪成絮狀，然後加入適量份量外的干粉
3揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒面
4香蔥切成碎末，準備芝麻椒鹽，將適量的色拉油放入鍋中加熱冷後放入適量的麵粉即是油酥，面和油的比例是11
5操作台上灑少許干粉防沾，將麵團擀成薄片
6刷上油酥，灑香蔥椒鹽芝麻
7用小刀在餅的邊緣劃上若乾等份
8一片片的重疊的包起來
9疊好後收口向下，再次擀成薄片
10平底鍋燒熱後放入適量的油
11將餅放入煎至兩面金黃
12可以切塊裝盤享用，也可以用筷子撥撒成小片
小貼士
1蔥油餅的麵團是死面，可以用開水燙面，也可以冷水和面，按個人喜好
2麵團一定要和至三光即面光盆光手光
3在麵粉中加入適量的全麥粉，營養更全面，口感也更香
3油酥中的油用豬油口感更為酥脆，偶家中沒有就改用了食用油，效果一樣很棒
4偶用的是現成的椒鹽，如果有時間自己做椒鹽，味道更為濃郁
5如果想餅的口感更為酥脆，可以在煎至的時候油稍多放些
6沒有吃完的蔥油餅第可以烤箱150度回爐，口感更為酥脆
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