法式金絲肉鬆餅
餅皮材料黃油180克糖粉80克鹽1/4小匙雞蛋70克
低筋麵粉335克奶粉40克
肉鬆餡材料豬肉鬆110克花生40克花生醬150克黑芝麻10克
白芝麻10克熟麵粉10克桔餅20克鹽1/2小匙+1/8小匙
烘烤170度，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。
做法
1。花生芝麻入150度的烤箱烤8分鐘，搓去花生皮後，把花生放入塑料袋子裡用擀面杖壓成碎粒。
花生碎黑白芝麻炒熟的麵粉花生醬切成碎粒的桔餅鹽肉鬆一起放入盆子裡。
2。用手慢慢抓捏成團，蓋保鮮膜備用。
3。室溫軟化的黃油用電動打蛋器打勻。
4。加入糖粉，先低速打勻，再高速攪打至色發白，體積變大，呈羽毛狀。
5。打好的黃油。
6。分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分攪拌均勻再加下一次。
7。奶粉和低筋麵粉混合篩入打發的黃油中。
8。先用橡皮刮刀翻拌均勻，再用手抓捏成團狀。
9。把和好的麵團和肉鬆餡分別平均分成14份。
10。取一份餅皮麵團用手掌按壓成圓片，放入一份肉鬆餡包起來，捏緊收口。
11。做好的圓形餅坯用手按壓成約1cm厚的餅坯。
12。依次做好所有餅坯，排入烤盤，放入預熱170度的烤箱，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。取出後放在冷卻架上冷卻。
小貼士
1。餅皮製作過程中，黃油一定要充分打發，蛋液一定要用放至室溫的雞蛋，分4次加入。
2。做好的月餅等第二天吃餅皮口感更好。
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