材料
水油皮
麵粉250克
水120克
糖25克
油40克
干酵母1小勺
油酥
低粉100克+30克
油75
餡料
半肥半瘦豬肉200克
梅乾菜45克
白糖3小勺
高度白酒2勺
鹽適量
胡椒末適量
老薑:1小塊
蔥白:適量
醬油:1大勺
表層
雞蛋1個
白芝麻適量
份量24塊
1水油皮材料全部混合，揉成麵團；
2溫暖處發酵1小時，其實喜歡裡外都酥脆口感的，就不要加酵母了，也就沒這一步了；
3100克的麵粉和75克的油混合成油酥；
4在發酵水油皮的同時，開始做餡料，老薑剁末，蔥花切小段；
5肉剁成肉沫，加入白酒鹽胡椒末老薑末，拌均勻。梅乾菜泡至少1個小時；
6鍋中放油，豬肉末炒變色；
7再放入梅乾菜，翻炒幾分鐘；
8放入白糖和醬油，再炒均勻就可以了；
9拌入蔥白，待用；
10水油皮，擀開，成23毫米左右厚；
11再均勻抹上油酥；
12撒上30克左右的麵粉；
13再抹均勻；
14把面皮捲起來，邊卷邊拉長一些；
15分小份，大概分了24份；
16取一個小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅乾菜豬肉餡；
17封口，略壓平；
18擺入烤盤中，先刷一層蛋液，待略干後，再刷一層；
19撒上些白芝麻；
20 烤箱中層，180度，先15分鐘，上色差不多了，再中下層10分鐘。
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