食材 道菜譜www.daocaipu.com麵粉發酵粉溫水
配料紅豆沙
做法
製作麵團及發酵
1將麵粉放入盆中，加入酵母。
2碗中盛入溫水，分次倒入麵粉中，均勻攪拌。
3揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。
4麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季約為45－60分鐘左右。麵團發酵後取少許食用鹼面，加入適量水攪拌均勻，倒入麵團裡揉勻，靜置10分鐘左右。
5案板上撒適量干粉，將發酵好的麵團揉勻，分成幾等份。
6將小麵團揉勻擀成圓形面皮，準備製作餡餅。
紅豆沙餡餅的製作
1取適量紅豆沙放在擀薄的面皮中央。
2然後旋轉捏合面皮邊緣，使豆沙完整的包裹在面皮裡面。
3將包好的豆沙麵餅翻面並壓平。
4擀成薄薄的餡餅。然後放置餳發20分鐘。
5平底鍋加熱，均勻刷一層食用油，將餡餅放入鍋中中小火烙熟。
6及時翻面，待兩面金黃即可出鍋。
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