原料高筋麵粉100克，普通麵粉100克，酵母3.5克，水135克，油15克，鹽3.5克
做法
1． 酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻，倒入所有麵粉，攪拌均勻，用刮板刮淨盆邊，覆蓋好。
2． 發酵至兩倍大，案板上撒些麵粉，將麵團用刮板取出，此時上表面仍然朝上。
3． 雙手也拍些麵粉，將麵團輕輕拍拍扁，上下左右四邊向內折疊，翻面，收攏，入盆，蓋好。
4． 如果有時間，可以重複步驟2-3「發酵－取出－折疊翻面－入盆」。
5． 送入冰箱冷藏過夜。
6． 第二天早上比正常時間早起半個小時，你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，而你可以繼續回去睡個回籠覺。
7． 約半小時後，從盆裡取出麵團，先輕輕壓勻，再用擀面杖輕輕擀開擀勻擀圓，不必太薄。
8． 覆蓋，餳發15-20分鐘。
9． 電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油，將麵餅放入，將上蓋輕輕扣上，烙至上色均勻，按壓側面有彈性即可，關火，馬上出鍋。
小貼士
1． 此款麵團不必揉面，只要和勻就可以。
2． 寫得複雜，其實很簡單，整個過程就是「和面－發酵－折疊翻面－發酵－折疊翻面－發酵－整形－餳發－烙」，只不過如果是早上現做，需要頭天晚上調好面，室溫下發酵1-2次後送入冰箱冷藏發酵。
3． 冰箱裡低溫發酵，受很多方面影響酵母活性，進冰箱前的發酵速度和程度，冰箱溫度，冷藏的時間等等，與這些緊密關聯的就是酵母的用量！多做幾次摸著規律就得心應手了。
4． 沒有電餅鐺，可以用平底鍋烙，不要總翻面。也可以用烤箱烤。
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