原料
一麵團
普通麵粉 250克
干酵母粉 5克
白糖 5克
二餡料及裝飾
生芝麻 25克
熟芝麻粉 30克
花生油 30克左右
鹽 2－3克
自製花椒粉 少許
三沾芝麻糖水
白糖 15克
熱水 15克
做法
芝麻餡做法
1燒熱轉微炎，將生白芝麻倒進去，微黃即可，不要炒過；
2用擀面杖把炒好的芝麻壓成粉狀；
3加油鹽花椒粉等；
4拌勻備用。
1用溫水將干酵母糖溶化後靜置片刻。將麵粉倒到盆裡，分次加入酵母水，和好的麵團放到面扳上揉至光滑後放回盆裡進行發酵至8分發。將發好的麵團放在面板上揉至光滑，蓋上紗布靜置5分鐘左右；
2將麵團分成兩個，分別擀成片狀；
3用小勺均勻地撒上芝麻餡，再用小勺背面輕輕抹平；
4往前趕著卷，邊卷邊拉抻面片，盡量多卷幾圈；
5捲到頭時，收口處捏緊。
6用手揪成大小均勻的小劑子，20－25克一個；
7用手捏緊兩頭輕輕向下翻，整理成圓形；
8用熱水15克將白糖15克溶化。小餅表面刷上一層糖水，然後沾上生芝麻；
9擺在鋪有油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱裡，170度，15－20分鐘，表面微黃即可。
小貼士
1做燒餅用的面需要「軟」一些，否則影響口感；
2卷麵團時，一定要邊卷邊拉抻面片，卷的圈數越多，燒餅層數就越多；
3小餅表面刷的糖水也可換成蛋液或蜂蜜水，個人感覺白糖水味道好；
4這款小燒餅適合2歲以上孩子食用。
5沒有烤箱的，也可用電餅鐺或平鍋製作。
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