材料
主料苦瓜1/2根雞蛋3個
配料胡蘿蔔1/2根紅椒1個
調料鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙
準備
胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散；
做法
1.苦瓜中加入1/4茶匙鹽，醃10分鐘；
2.醃好的苦瓜擠去水分，待用；
3.鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎；
4.胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片；
5. 再放入紅椒碎；
6.加入剩餘的鹽；
7. 再加入少許雞精，翻炒均勻；
8.倒入攪打均勻的蛋液；
9. 中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可。
小貼士
1. 苦瓜先用鹽殺出水分，以免在煎的過程中出水；
2.食材 道菜譜www.daocaipu.com盡量切碎，煎出的蛋餅吃起來口感更好；
3. 配菜也可以根據個人喜好搭配；
4.因為醃苦瓜的時候加了鹽，注意後續鹽的用量。
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