原料雞蛋2個麵粉2勺茴香和鹽各適量
做法
1.茴香洗淨，在80℃的溫水浸泡5分鐘；溫水浸泡有利於保持營養和鮮艷的顏色，也是去除茴香「沖」味兒的小竅門。
2.茴香切碎末。
3.把茴香放入碗中，打入2個雞蛋。
4.另取一碗，加入2勺麵粉。
5.在碗中加入適量水，水與麵粉比例為2:1，攪拌均勻，調成面水。
6.將面水加入之前的雞蛋茴香液中攪拌均勻，蛋液中加入面水可使雞蛋餅口感更好，形狀挺實。
7. 茴香雞蛋液中再加入適量鹽調味兒。
8.坐鍋燒熱，倒入適量油，油到2-3成熱時即可。
9. 倒入雞蛋液，攤勻即可。
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