原料
餅餡主料豬肉餡100克，搾菜一袋，大蔥50克
調味料香油適量，白胡椒粉適量
麵餅原料麵粉300克，溫水165克，酵母粉2克
做法
圖1溫水化開酵母粉，放入麵粉，用筷子攪拌至絮狀。
圖2用手揉成光滑的麵團。
圖3放溫暖的地方發酵至兩倍大。
圖4豬肉餡放入碗內。
圖5大蔥先切絲，再改刀切末，放入碗內。
圖6搾菜切末，放入碗內。
圖8倒入適量的香油。
圖9研磨放入適量的白胡椒粉，攪拌均勻即可。
圖10均分成兩塊，將麵團取出，揉成光滑的麵團，擀成長方形的餅。
圖11將調好的肉餡平鋪在餅上面。
圖12用刀在餅上面下面，各切兩刀。
圖13自右邊開始，上面的這下來，上面的折上去，然後向左邊折。
圖14同樣方法，折疊中間部分。
圖15將右邊的部分，折疊過來，用手輕輕按壓成厚薄合適的餅。
圖16平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入其中。
圖17蓋上蓋子，小火，慢慢將兩面煎至金黃色。
圖18小火，蓋蓋子，在煎的過程中，會有發酵的過程，餅更加鬆軟。
小貼士
1酵母粉大約是份量的2%，個人感覺，500克麵粉3克左右酵母粉左右即可。
2如果是中午或者晚上做，可以直接放溫暖的地方發酵，如果晚上和面，第二天烙餅，則可以放冷藏或者比較涼的地方發酵，防止發酵高度產生酸味。
3餡料可以根據個人喜歡添加，如果放搾菜，需要根據個人口味進行調節，雙雙是北方人，放一袋搾菜比較合適，無需添加鹽。
4麵餅用刀切四刀，上面分成三份，放肉餡，然後一層一層摞起來，捏緊邊緣，防止露餡。
5餅包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手壓至合適的厚度。擀面杖很容易將肉餡擀漏。
6烙餅的時候，一定要保持小火，蓋蓋子，這樣餅在鍋裡有發酵，餅更加鬆軟。
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