材料
小蘇打2克 鹽5克 溫水50ml 泡打粉4克 標準粉300克 水140-150ml 油10ml 麵團130克 綿白糖40克 麵粉5克
做法
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
3.餳好的麵團從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鐘。
4.十分鐘後再次折疊，也餳10分鐘。
5.餳好的麵團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵團加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖麵團和油餅麵團上下疊在一起，用擀面杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
***標準粉的筋性更小點，比普通麵粉做出的油餅更蓬鬆。
***麵團水分比較多，不用過久的揉，只需要反覆折疊和鬆弛就行。
***糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風味會不同。
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