老婆餅
水油皮麵粉125克糖13克水64克豬油20克。
油酥麵粉100克豬油50克。
糖餡材料白砂糖100克熟麵粉60克黃油37克水30克
做法
1將麵粉用鍋炒熟，，炒出麥香味。
2將炒熟的麵粉加入白砂糖黃油和水混合均勻備用。
3將水油皮的材料混合，揉成光滑柔軟的水油皮麵團；
4將油酥材料混合，用手搓勻，最後混合均勻製成油酥麵團；
5將兩種麵團覆蓋鬆弛30分鐘；
6將兩個麵團分別分成12等份；
7取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘；
8取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘；；
9調個方向再重複步驟6。
10將備用的糖餡均分成12等分；
11取過一個鬆弛後的卷坯，用擀面杖擀開接近圓形，包入糖餡，用拇指根部大魚際部位慢慢推動餅皮旋轉向上，最後收口。
12收口朝下，壓扁，用牙籤在表面扎些小洞。
13表面刷蛋黃液。
14烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘左右。
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