原料
胡蘿蔔兩根大蔥一根土雞蛋兩個油豆腐泡6-7個鹽一匙
麵粉200克溫水138克酵母2克
做法
1酵母溶於溫水，倒入麵粉中和成麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大；
2雞蛋打散胡蘿蔔切絲蔥切碎油豆腐切碎；
3鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用；
4用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎；
5將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料；
6將麵團取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡；
7餡可以多放一些，提著面皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅；
8平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃
做好吃餡餅的關鍵點
1面要軟，一旦麵團硬了，烙好的餅就會幹硬，口感差。麵團軟，包入的餡多，皮就會薄。
2包好的生坯要餳發一會，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋，餅的口感喧軟。
3包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻濕。
4烙的時侯不能著急，小火多翻動，餅能熟透，兩面金黃才外焦裡嫩。
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