原料
胡蘿蔔二根蔥花二根雞蛋一個蔥三克鹽少許
麵粉180克溫水126克左右
份量
七個左右
做法
1雞蛋一個打散，用油炒成蛋花。
2另外再放些蔥花在旁邊炒香，
3倒入去皮並切好的胡蘿蔔絲，
4加入鹽翻炒均勻後，再倒入些蔥花關火，即是雞蛋胡蘿蔔餡並放涼。
5麵粉加入溫水混合成團，
6放冷藏室一晚上取出，如果比較沾，可撒些粉。
7然後分成七份，
8每份取出擀平擀圓，
9然後包入餡料
10包好後收口，
11在案板上灑些粉把小圓餅放上，就不會沾了。
12平底鍋，放少許的油，將小圓餅放入，正反面烙至金黃色即可。
製作餅一定要有幾個關鍵點。
1餅皮一定不能硬只能軟。軟和的餅皮包的餡料又多，皮又會薄。
2製作餅皮的水一定要是溫水或是六七十度的水，如果水不夠熱，那做出來的餅會比較難烙費時，因為餡料已經是熟的了。所以如果來個溫水和面，就會好烙許多。
3餅皮也不要是全燙面，全燙面比較難包。
4還要注意，和好的面一定要醒，醒過的面才聽話好包。
5烙的時候注意小火多翻動，這樣讓兩面金黃才外脆裡嫩。餅也容易熟，還不會焦。
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