主材麵粉雞蛋西葫蘆
配料香蔥
調味料鹽
做法
1麵粉適量，加少許鹽，慢慢加入涼水，邊加邊攪拌，產生小面疙瘩不要緊，靜置15分鐘就會自動散開。
2依次加入蔥花雞蛋攪勻，最後加入擦成絲的西葫蘆。
3加入西葫蘆後攪拌均勻，麵糊成可流動狀。
4鍋熱後倒入少量油，油別多，能讓整個鍋面潤到就行，舀入兩勺麵糊，端起鍋轉動一圈，讓麵糊均勻流動成圓形，蓋上鍋蓋，中偏小火煎約兩分鐘，翻面再煎約兩分鐘，兩面呈金黃色即可。
小貼士
1攤煎餅時油不能多，多了鍋就掛不住麵糊，煎餅就不容易攤開。
2攤的時候時間要掌握好，每面大約煎2分鐘，時間不能過長，否則煎餅就變硬了。
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