餅皮用料玉米面100克，白麵粉100克，活性干酵母2克；溫水35攝氏度左右約105毫升；
餡料用料:炒香的黑芝麻碎四大匙，紅糖四大匙，麵粉兩小匙；
做法
小貼士
1.黑芝麻碎是將黑芝麻炒香後放入料理機中研磨而成的；當然也可在超市一些轉門研磨五穀雜糧的專櫃購買已經磨好的；
2.在餡料中加放少許麵粉，是為了防止紅糖融化後溢出，麵粉的用量不要太多，以免影響口感；
3.和面時的溫水以35攝氏度左右為宜，溫度太高會使酵母失去活性；
4.麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷麵團是否發酵好的方法為:用手指沾上麵粉插入麵團中,手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵團迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵團迅速下陷,那麼麵團則發酵過度了;一般來說,當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大而麵團裡面出現許多蜂窩狀的小孔時即可;
5.步驟4分好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免發乾；
6.餅皮中溫水的用量僅做參考，要根據實際情況酌量加減；和面時水不要一下子全倒進去，要一點點慢慢地倒，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣能更好地掌握用水量；
7.烙餅的時候，火力不要太大，以免餅的表面燒焦了裡面還沒有熟透。
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