材料
麵粉30克蕎麥麵粉30克高粱麵粉40克清水190克火腿腸生菜甜面醬雞蛋小蔥
做法
1將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。
2平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。
3將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。
4打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
5趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
6餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。
7翻面後，在上面刷上甜面醬。
8放上生菜和火腿腸。
9將其捲起，即可。
小貼士
1雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。
4雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成形狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。
5蔬菜醬料和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！
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